发布日期：2025-08-19 14:08 点击次数：176
夏至一过，感觉离“蒸笼”般的三伏天就不远了！老话讲“夏补三伏，冬补三九”，这大热天的，咱们的嘴可得“听话”，该咋吃就咋吃，吃对了才能舒舒服服地熬过酷暑。
夏至时节，“清补”是王道！多吃点带点“苦”味儿的，或者性子“凉”一点的食物，像苦瓜、鸭肉这些都很不错。既能帮咱们驱赶暑气、压压“火气”，又能给身体补足营养！
这不，琪琪今天就带来了老祖宗传下来的“夏至4宝”：鸡蛋、鲈鱼、馄饨、鸭肉！都是当季的好东西，做法简单，味道也家常。赶紧收藏好，跟着我动手，给家人安排上吧！
01 青椒炒鸡蛋
老话都说：“夏至吃蛋，石板踩烂！”夏天出汗多，吃点营养满满的鸡蛋，对身体好。这青椒炒鸡蛋，可是我从小的拿手菜，鸡蛋外头焦焦的，里面嫩嫩的，配上青椒的清爽，香气扑鼻，清淡可口又下饭，配上米饭那叫一个香！
展开剩余81%【食材】
鸡蛋 5个、青椒 3个
【做法】
1. 5个鸡蛋敲碗里打散，青椒洗干净切碎，倒进蛋液里，加适量盐、一点点鸡精提鲜，搅匀。
2. 油烧热，倒蛋液，别急着翻面，等底下定型了，用锅铲划散炒成块，加1勺蚝油、1勺生抽，炒匀就可以出锅啦！
02 清蒸鲈鱼
有一句俗话说“冬鲫夏鲈”！夏天的鲈鱼，肉最嫩最好吃！家里有老人小孩的，选鲈鱼准没错，刺少好处理。清蒸是最能保留鱼肉的鲜甜，吃着清淡鲜嫩，高蛋白又健康。
【食材】
鲈鱼1条、葱、姜、食用油、蒸鱼豉油、生抽。
【做法】
1. 调个料汁：1勺生抽 + 2勺蒸鱼豉油 + 1勺热水搅匀。
2. 鱼处理干净，用葱段姜片腌15分钟去腥。
3.水开蒸鱼8-10分钟，倒掉蒸鱼出的汤汁，拿掉旧葱姜，淋上调好的汁，撒上新鲜葱丝，浇1勺热油，开吃！
03 清汤抄手
老话说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”这小小抄手里，包着的可是对全家健康团圆的盼头。夏天不想在厨房大动干戈？一次多包点放冰箱冻着，想吃时抓几个出来，几分钟就煮好，轻松又搞定一餐，别提多省事了！
【食材】
猪肉馅、鸡蛋1个、抄手皮、葱姜、胡椒粉、蚝油、生抽。
【做法】
1. 肉馅加1鸡蛋、胡椒粉、1勺蚝油、1勺生抽，一个方向搅打，分次加点葱姜水，搅到粘稠有劲道，这样才滑嫩。
2. 抄手按自己喜好包起来（元宝形、四川折法都行），水开下锅，浮起来再煮2-3分钟熟透捞起。
3. 汤碗放葱花、香菜、紫菜、榨菜、小半勺猪油（灵魂）、盐、胡椒粉、生抽，加几滴醋或香油提味，加入开水。
4. 煮好的抄手放进汤碗里，一碗鲜美的抄手就煮好了！
04 啤酒鸭
“防苦夏吃鸭肉”，这可是老经验！鸭肉性子凉，夏天吃能清热解暑，营养也足。我妈做的啤酒鸭，那绝对拿得出手！鸭肉酥烂，酱香里带着啤酒的麦香，超级入味下饭。
【食材】
鸭肉、葱姜蒜、干辣椒、青红椒、八角、香叶、啤酒1罐。
【做法】
1. 鸭肉剁块，冷水下锅加姜片料酒葱段焯水，捞出洗净沥干。
2. 锅放油烧热，下姜片葱段、蒜瓣、干辣椒、香叶、八角，小火炒出香味，倒入鸭块，中大火把水汽炒干。
3. 倒3勺生抽、1勺老抽，炒匀上色，倒一罐啤酒，加点开水没过鸭块，大火烧开，盖上盖子转小火慢炖30分钟。
4. 开盖，加入青红椒块，尝尝味，太淡了就加点盐，大火收收汁，撒点葱绿段点缀，翻炒均匀就可以出锅开吃啦！
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发布于：安徽省